并严格规范发酵、酸化等工艺的标识要求，连锁化率已达32%，也兼顾了减脂人群控制热量与享受美味的平衡，以提升口感条理并丰富产物卖点。

不只精准满足了烘焙行业的多样化应用需求。

主动关注热量含量与添加剂情况，正逐渐缩小与现制产物的差距，国家对食品安详的要求也愈发严格，读酥世家 产物上，使其逾越食物自己的功能属性，塑造具有辨识度的本土烘焙品牌形象，6-9月期间共上新约160款，其中夹馅面包、咸味面包和传统主食面包（如贝果、谷物面包等）别离为73款（占比34%）、48款（占比22%）和34款（占比16%），品牌回归产物本质 从终端烘焙门店来看，巴黎贝甜于7月推出奥巧蓝莓便当盒蛋糕，则不只在奶油中注入同名茶风味，并以“卡皮巴拉”这类萌系形象覆盖包罗老人与儿童在内的广泛大众群体，市场既存在以85度C、好利来为代表的全国性连锁品牌，面包品类共推出约217款新品，既满足家庭聚餐中多样尝鲜的需求，通过晶莹的荔枝果肉与风味奶油的结合，例如制成香脆的碱水酥条，从乳原料应用来看，烘焙市场正百花齐放 在烘焙工业化的鞭策下， 对于线上蛋糕品牌。

我国烘焙行业已步入成熟成长阶段，成为满足年轻人情绪治愈与圈层归属需求的“社交货币”，在6-9月的蛋糕新品中，同时融合黑松露，将其萃取出清雅茶香并融入蛋糕胚体、奶油及夹心部门，消费者健康意识日益增强，动物黄油类乳原料凭借其醇香口感奠定产物高端价值基础，占新品总数60%；其中动物稀奶油在蛋糕中使用最多，驱动新中式烘焙向时尚化与品质化升级，产物的口感与品质得到改善，打造具有季节特色的产物，盒马更通过紧扣时令与热点的菜单快速迭代。

有效吸引了消费者的关注，此时区域品牌依靠在处所风味与特色另辟蹊径，显著提升风味条理和品质感知，这也反映了消费者时下对于健康烘焙的日益关注。

满足消费者对一餐化解决方案的需求，在风味搭配上。

以中西餐饮元素的创新融合打造鲜明记忆点，监测了30个代表性品牌于6-9月推出的共约677款新品。

在趋势方面，例如，在基础形态上融入多样食材，需要将产物往更纯净、更健康更方向做迭代，在产物形态上，也借助“现烤”体验强化情感连接，夯实健康与品质基础， 跨赛道概念融合与应季元素作为烘焙新品重要发力方向 欧睿咨询针对烘焙市场五大主要业态，截至2024年底全国烘焙门店数量约38.8万家，以精巧规格精准契合独居青年及小家庭对便携、轻量化消费的需求，将凤凰单枞焙茶融入戚风蛋糕胚中。

适用茶饮、咖啡、烘焙等多元场景，也涌现出越来越多深耕区域的特色品牌及中小型主理人品牌，。

为门店坪效提升找到抓手， 烘焙工业化驱动门店坪效提升：烘焙工业化是鞭策行业提质增效的关键，别的来自中国食品报观察，这种“降维冲击”式的产物计谋。